Respecto a los Churros

Respecto a los Churros y parte de su Historia

1. Origen Global y Cultural

China (Dinastía Song, siglo XII): El "youtiao", una masa frita salada, es considerado el antepasado del churro. Era consumido como acompañamiento de sopas.
Portugal: Los comerciantes portugueses llevaron el youtiao a Europa y lo adaptaron eliminando la sal y cambiando su forma y fritura.
España: En regiones montañosas, los pastores crearon el churro como sustituto del pan, friéndolo en fuego de campo. Su nombre podría venir de la oveja "Churra".
Influencia Árabe: Las masas fritas dulces fueron comunes en Al-Ándalus y se mezclaron con las costumbres cristianas tras la reconquista.

2. Expansión por América Latina y el Mundo

Durante la colonización española, los churros se llevaron a América y se mezclaron con sabores e ingredientes locales como el dulce de leche o el manjar. En el siglo XX y XXI, se popularizaron en ferias, parques y cadenas comerciales. Hoy, hay versiones gourmet, rellenas y congeladas.

3. Evolución en Chile

Introducido por influencia española e inmigración. Los churros en Chile son populares en ferias y playas, rellenos casi exclusivamente de manjar. Hoy se encuentran versiones gourmet, congeladas y con rellenos innovadores como chocolate, avellana y otros. En Gratinado.cl hemos probado múltiples recetas por meses para llegar a una receta única y estamos probando continuamente otros rellenos, formatos y coberturas: pistacho, cereza de amarena, frutos rojos y pastelera, por nombrar algunos.  

4. Fabricación Actual

El proceso industrial moderno de los churros incluye:
 1. Mezcla de masa (harina, agua, sal y opcionales como azúcar y aceite de maravilla) de     acuerdo a temperatura y humedad del ambiente de producción. 
 2. Extrusión automática con boquillas estriadas.
 3. Corte mecánico en porciones.
 4. Abatimiento (proceso especial en Gratinado.cl).                                                               5. Pre fritura o fritura a 170/180°C con aceite de palma tri-refinado.
 6. Relleno (manjar, chocolate, pastelera, Nutella y otros).
 7. Congelación rápida. En Gratinado.cl utilizamos abatimiento o ultracongelación que   implica ventilación por aire a -40 grados para evitar cristales de agua, bacterias y       asegurar calidad/sabor y textura. 
7. Empaque (al vacío o sellado).
8. Distribución.

5. Nombres y Opciones de los Churros por País

- España: Churros, Porras
- Portugal: Farturas, Churros
- México: Churros (rellenos de cajeta o lechera)
- Chile: Churros (rellenos con manjar o Nutella)
- Argentina: Churros (dulce de leche)
- Brasil: Churros recheados
- Uruguay: Churros
- EE.UU.: Spanish doughnuts (rosquillas españolas), fritters (buñuelos) y también Churros
- China: Youtiao (versión ancestral, salada)
- Japón: チュロス (churrosu)
- Francia: Chichi fregi (sur), Churros

6. Conclusión y Aportes

El Churro no es sólo una receta: es un viaje cultural que ha cruzado continentes y épocas. Gratinado.cl quiere desde su inicio sumarse a esta historia, reinventando el sabor tradicional con identidad chilena y una receta propia.

Por favor, si conoces un dato o nombre adicional del producto en un país o de acuerdo a tu historia no dudes en contactarnos para actualizar nuestro blog. Estaremos encantados de invitarte a probar sin costo nuestros Churros.